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Blog Zen Chef 01/18

Faire commander à son client un item supplémentaire constitue une vraie augmentation du chiffre d’affaires pour les restaurants. Cependant, il n’est pas toujours aisé de faire de la vente additionnelle. La faute à un manque de prise de conscience de la part de l’équipe managériale qui oublie de former son personnel ou de mesurer ses efforts, mais aussi parfois à un manque d’intérêt de la brigade.

Il existe pourtant des solutions pour faire inverser la tendance. 

  • Connaître sa carte sur le bout des doigts
  • Comment vendre une entrée ou un plat du jour
  • Insister sur la commande de boissons au restaurant
  • Susciter l’envie chez les clients
  • Récompenser le personnel qui joue le jeu
  • Ne pas négliger le bouche-à-oreille…
  • Vendre des produits mis en vente dans son restaurant

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