LES PROCHAINES FORMATIONS COLLECTIVES


MARS 2020

09/03/2020 - LE CHESNAY

 

Vente et Fidélisation

 

7h-350€ HT

Déjeuner compris

 

   

OBJECTIFS

  • Comprendre et participer à l'action commerciale de l'entreprise,
  • Identifier les opportunités d’élargir la vente
  • Développer une démarche construite pour fidéliser les clients

 

PROGRAMME DE FORMATION

 

La relation client

  • Les caractéristiques et attentes des clients
  • La notion de service 
  • La théorie du ON/ON : l’état d’esprit du client et du vendeur.

Élargir la vente avec la vente additionnelle

  • Définition de la vente additionnelle
  • Les mobiles d’achat
  • Connaitre et savoir parler de ses produits
  • Le merchandising efficace

La fidélisation de la clientèle

  • Définition de la fidélisation
  • Les règles d’or de la fidélisation client

16/03/2020 - PARIS 

Définir et mettre en place un plan de communication

 

7h-350€ HT

Déjeuner compris

  

 OBJECTIFS

  • Définir un plan de communication
  • Comprendre les différents outils de communication
  • Se différencier de la concurrence 

 

PROGRAMME DE FORMATION

 

Mon entreprise

  • Définir mes atouts, mes spécialités…
  • Définir les bons mots et les bons visuels pour communiquer
  • Définir un planning éditorial

Les supports de communication boutique

  • L’information du consommateur : communiquer sous contraintes réglementaires (étiquetage du pain, la surgélation, les allergènes…)
  • Les différents supports de communication produits 
  • PLV/ILV : affiches, étiquettes, flyers…

L’animation commerciale de mon point de vente

  • Le magasin, un lieu de vie
  • Établir une stratégie d’animation 
  • Les événements calendaires et les autres

L’e-réputation

  •  Les sites d’avis et de notation
  •  Google my business
  •  Comment répondre à un avis

Les réseaux sociaux

  • Présentation et quelques exemples à suivre
  • Facebook 
  • Instagram


AVRIL 2020

01/04/2020 - LE CHESNAY

 

Gérer et animer son personnel au quotidien

 

7h-350€ HT

Déjeuner compris

 

OBJECTIFS

  • Acquérir des éléments de recrutement pour réduire le turn-over.
  • Appliquer des principes de base du management pour mieux organiser le travail et animer ses équipes efficacement.

 

PROGRAMME DE FORMATION

 

Bien recruter en Boulangerie

  • Définition du profil de poste 
  • Rédaction de l’annonce et mise en ligne
  • Aide à la sélection de CV
  • 1ère sélection téléphonique
  • Mener un entretien
  • Parcours d’intégration des premiers jours

 

S'organiser et organiser

  • Définir des règles et les mettre en place
  • Fixer des objectifs réalistes (SMART)

Motiver et faire adhérer

  • Les sources de motivation ou de démotivation
  • Communiquer et donner des signes de reconnaissance

 

22/04/2020 - PARIS

 

Boostez vos ventes de snacking

 

7h-350€ HT

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

OBJECTIFS

  • Savoir identifier les grands principes d’une gamme de snacking réussie en boulangerie
  • Acquérir des éléments de méthode de communication dédié au snacking
  • Comprendre les attentes des consommateurs
  • Présenter sa gamme de snacking de manière attractive

 

PROGRAMME

 

Une gamme valorisée :

  • les supports : pains - renouvellement de gamme, 
  • les attentes du consommateur, 
  • les matières premières, 
  • l’offre des boissons froides et chaudes 

Le bon produit au bon moment au bon endroit

  • les instants de consommation, 
  • les places assises, 
  • la pause déjeuner 

Une bonne communication

  • une vraie identité à votre gamme de snacking, 
  • communiquer sur le web, 
  • les formules, 
  • les supports de communication


MAI 2020

04/05/2020 - PARIS

 

Vente et Fidélisation

 

7h-350€ HT 

Déjeuner compris

  

OBJECTIFS

  • Comprendre et participer à l'action commerciale de l'entreprise,
  • Identifier les opportunités d’élargir la vente
  • Développer une démarche construite pour fidéliser les clients

 

PROGRAMME DE FORMATION

 

La relation client

  • Les caractéristiques et attentes des clients
  • La notion de service 
  • La théorie du ON/ON : l’état d’esprit du client et du vendeur.

Élargir la vente avec la vente additionnelle

  • Définition de la vente additionnelle
  • Les mobiles d’achat
  • Connaitre et savoir parler de ses produits
  • Le merchandising efficace

La fidélisation de la clientèle

  • Définition de la fidélisation
  • Les règles d’or de la fidélisation client

JUIN 2020

16/06/2020 - PARIS

 

Le nouveau consommateur en Boulangerie Pâtisserie

 

7h-350€ HT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

OBJECTIFS

  • Comprendre le comportement des consommateurs et des clients
  • Identifier les tendances de consommation
  • Apporter une réponse marketing et commerciale efficace à ces attentes

 

PROGRAMME DE LA FORMATION

 

Les moments de consommation

  • La rupture des instants
  • Développement de nouveau moment
  • La livraison

Les styles de consommation et les opportunités en Boulangerie

  • Gluten/Lactose
  • Végan/Végétarien/Fléxitarien
  • Bio/Local
  • De Saison

Le digital

  • Les outils
  • Les acteurs – tour d’horizon

Le consomm’acteur

  • Anti-gaspillage
  • Emballage 0 plastique

08 et 09/06/2020 - PARIS

 

MAÎTRISER LES PRODUITS POUR MIEUX LES VENDRE - Formation production pour les équipes de vente

 

2 x 7h - 700€ HT

OBJECTIFS

  • Comprendre les matières premières clefs incorporées dans la fabrication de pains, viennoiseries, pâtisserie
  • Comprendre les process et le temps de fabrication
  • Améliorer la relation prod/vente par une meilleure compréhension du métier
  • Apprendre à répondre aux questions des clients sur la composition des produits et les conseiller
  • Améliorer le conseil et service client

 

PROGRAMME

 

La boulangerie

  • L’appellation Boulangerie
  • Le Bio en Boulangerie

Les Matières premières

  • Les différentes farines
  • Les céréales et les graines
  • Levain/levure
  • Fermentation

Les allergènes

  • Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
  • Focus sur le gluten

Production pain, viennoiseries et pâtisseries (participation à la fabrication d’un certain nombre de recette)

  • Les étapes de fabrication
  • Les temps de fabrication
  • Les temps de cuisson

La nutrition

  • Les modes de consommation : végétarien, végétalien, végan
  • Les apports nutritionnels

Le lien avec la vente

  • Comprendre le besoin du client
  • Être force de proposition
  • Construire un argumentaire produit : les bons mots pour parler des produits, les punchlines, l’analyse sensorielle (texture…)
  • Association pains et mets
  • Mettre en avant le Fait Maison, l’artisanat
  • Partager ses idées dans l’équipe 


septembre 2020

23/09/2020 - CHANTELOUP LES VIGNES

 

Gérer et animer son personnel au quotidien

 

7h-350€ HT

Déjeuner compris

 

  

OBJECTIFS

  • Acquérir des éléments de recrutement pour réduire le turn-over.
  • Appliquer des principes de base du management pour mieux organiser le travail et animer ses équipes efficacement.

PROGRAMME DE FORMATION

 

Bien recruter en Boulangerie

  • Définition du profil de poste 
  • Rédaction de l’annonce et mise en ligne
  • Aide à la sélection de CV
  • 1ère sélection téléphonique
  • Mener un entretien
  • Parcours d’intégration des premiers jours

 

S'organiser et organiser

  • Définir des règles et les mettre en place
  • Fixer des objectifs réalistes (SMART)

Motiver et faire adhérer

  • Les sources de motivation ou de démotivation
  • Communiquer et donner des signes de reconnaissance

octobre 2020

LE RENDEZ-VOUS DES BOULANGÈRES #3

 

19/10/20 - 15h/21h

 

200€ HT Dîner compris

 

Le Food Safari réservé aux femmes du secteur de la boulangerie proposant une expérience ludique autour de problématiques récurrentes de la profession.

 

 

 

 

 

 

 

DÉROULÉ

  • Briefing d'introduction et présentation des dernières tendances du marché de la Boulangerie Pâtisserie
  • Visite de concepts décryptés et analysés en direct. Mise en lumière des bonnes pratiques facilement applicables par les participantes dans leurs propres établissements.
  • Echanges avec les participantes sur les concepts visités
  • Débriefing et partage autour d'un repas dans un lieu original et innovant

novembre 2020

04/11/2020 - PARIS

 

Boostez vos ventes de Noël

 

7h - 350€HT

 

OBJECTIFS

  • Comprendre et participer à l'action commerciale de l'entreprise,
  • Comprendre les enjeux des fêtes de Noël,
  • Identifier les opportunités d’élargir la vente,
  • Organiser et gérer un événement.

 

PROGRAMME

 

Définir son offre produit

  • Valoriser l’artisanat
  • Les petits cadeaux à offrir
  • Les coffrets cadeaux et bons cadeaux

Définir sa stratégie de communication événementielle

  • L’animation commerciale
  • La décoration
  • Une vitrine attractive

Réussir sa communication autour de l'événement

  • Diffuser son offre via flyer/catalogue /e-mailing
  • Diffuser son offre via les réseaux sociaux et site internet