FORMATION RÉGLEMENTATION EN BOULANGERIE PÂTISSERIE
La réglementation évolue sans cesse et il est parfois difficile de s'y retrouver. Les formations Réglementation en Boulangerie Pâtisserie sont l'occasion d'être en conformité avec la loi et de profiter de cette opportunité pour s’intéresser aux attentes de transparence et de traçabilité des clients.
pourquoi etre EN CONFORMITÉ AVEC la RÉGLEMENTATION dans votre boulangerie-pâtisserie?
Transformer le pépin en pépite
Parce que cela va vous faire poser les bonnes questions. "Ai-je les produits qui correspondent aux régimes sans allergène (sans gluten, sans lactose, sans œuf...)" "Mon pain complet a-t-il le poids conforme à sa fiche technique?" "La composition de ma dernière création en pâtisserie est-elle bien connue de mon équipe de vente?"
par où commencer ?
Connaissez-vous toutes les réglementations en vigueur en Boulangerie Pâtisserie?
Un premier bilan de vos connaissances s'impose pour savoir si vous êtes en conformité avec la réglementation en vigueur. Répondez à nos questions pour connaitre votre niveau et nous vous enverrons par mail un petit retour.
Ce que vous verrez dans les formations Réglementation en Boulangerie Pâtisserie
LES 14 ALLERGÈNES A DÉCLARATION
OBLIGATOIRE
- L'information du consommateur
- Les 14 allergènes
- La méthodologie
FAIRE VIVRE SON PLAN
DE MAÎTRISE SANITAIRE
- Hygiène du personnel
- Achat/Livraison Matières premières
- Stockage/Conservation
- Nettoyage
- Traitement des déchets
AFFICHAGE-ÉTIQUETAGE
- L'affichage obligatoire
- La réglementation spécifique du pain
- Les produits surgelés
- Le vrac et l'emballé et ses mentions obligatoires
LE DOCUMENT UNIQUE
- Le cadre juridique
- La démarche méthodologique
- La mise en place du Document Unique
ILS ONT SUIVI LA FORMATION
DOUCEURS ET TRADITION - 75
Nelly JULIEN - Gérante
"J'avais vraiment besoin d'aide pour finaliser mon étiquetage. Nous sommes maintenant en bonne voie. Nous avons abordé notamment les dénominations de pain, l'étiquetage, les allergènes..."