FORMATION RÉGLEMENTATION EN BOULANGERIE PÂTISSERIE

La réglementation évolue sans cesse et il est parfois difficile de s'y retrouver. La formation Réglementation en Boulangerie Pâtisserie est l'occasion d'être en conformité et de profiter de cette opportunité pour s’intéresser aux attentes de transparence et de traçabilité des clients.

 

pourquoi etre a jour de la RÉGLEMENTATION dans votre boulangerie-pâtisserie?

Transformer le pépin en pépite

Parce que vous allez vous posez les bonnes questions. Ai-je les produits qui correspondants aux régimes sans allergènes (sans gluten, sans lactose, sans œuf...) Mon pain complet a-t-il le poids conforme à sa fiche technique? La composition de ma dernière création en pâtisserie est-il bien connu de mon équipe de vente?

 


par où commencer ?

Connaissez-vous toutes les réglementations en vigueur en Boulangerie Pâtisserie?

Un premier bilan de vos connaissances s'impose. Répondez à nos questions pour connaitre votre niveau .

Ce que vous verrez dans les formations Réglementation en Boulangerie Pâtisserie

Ventes additionnelles en Boulangerie Pâtisserie

LES 14 ALLERGÈNES A DÉCLARATION

OBLIGATOIRE

  • L'information du consommateur
  • Les 14 allergènes
  • La méthodologie
Ventes additionnelles en Boulangerie Pâtisserie

FAIRE VIVRE SON PLAN

DE MAÎTRISE SANITAIRE

  • Hygiène du personnel
  • Achat/Livraison Matières premières
  • Stockage/Conservation
  • Nettoyage
  • Traitement des déchets
Ventes additionnelles en Boulangerie Pâtisserie

AFFICHAGE-ÉTIQUETAGE

  • L'affichage obligatoire
  • La réglementation spécifique du pain
  • Les produits surgelés
  • Le vrac et l'emballé et ses mentions obligatoires
Ventes additionnelles en Boulangerie Pâtisserie

LE DOCUMENT UNIQUE

  • Le cadre juridique
  • La démarche méthodologique
  • La mise en place du Document Unique

ILS SONT SUIVIS LA FORMATION

DOUCEURS ET TRADITION - 75

Nelly JULIEN - Gérante.

 

"J'avais vraiment besoin d'aide pour finaliser mon étiquetage. Nous sommes maintenant en bonne voie. Nous avons abordé notamment les dénominations de pain, l'étiquetage, les allergènes..."