La réglementation évolue sans cesse et il est parfois difficile de s'y retrouver. Les formations Réglementation en Boulangerie Pâtisserie sont l'occasion d'être en conformité avec la loi et de profiter de cette opportunité pour s’intéresser aux attentes de transparence et de traçabilité des clients.
Parce que cela va vous faire poser les bonnes questions. "Ai-je les produits qui correspondent aux régimes sans allergène (sans gluten, sans lactose, sans œuf...)" "Mon pain complet a-t-il le poids conforme à sa fiche technique?" "La composition de ma dernière création en pâtisserie est-elle bien connue de mon équipe de vente?"
Un premier bilan de vos connaissances s'impose pour savoir si vous êtes en conformité avec la réglementation en vigueur. Répondez à nos questions pour connaitre votre niveau et nous vous enverrons par mail un petit retour.
LES 14 ALLERGÈNES A DÉCLARATION
OBLIGATOIRE
FAIRE VIVRE SON PLAN
DE MAÎTRISE SANITAIRE
AFFICHAGE-ÉTIQUETAGE
LE DOCUMENT UNIQUE
DOUCEURS ET TRADITION - 75
Nelly JULIEN - Gérante
"J'avais vraiment besoin d'aide pour finaliser mon étiquetage. Nous sommes maintenant en bonne voie. Nous avons abordé notamment les dénominations de pain, l'étiquetage, les allergènes..."