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bien communiquer sur les allergenes

Le Magazine La Toque à mis à l'honneur le travail de Mets Conseils sur les allergènes à travers son article.

Retrouver l'article intégral ICI

 

"Il faut transformer le pépin en pépite, affirme Géraldine PORCHER, fondatrice de METS CONSEILS. C'est une tendance, il y a un vrai public, autant faire de cet affichage obligatoire un atout commercial"

Investissez dans votre personnel !!!

Mets Conseils formation coaching restaurant boulangerie épicerie fine technique de vente vente additionnelle vendre plus et mieux
Formation ventes

L’acte de vente est un ensemble regroupant l’ambiance de la boutique, l’offre produit et les prestations du personnel.

La boutique est la vitrine de votre savoir-faire, le personnel qui l’anime en est l’ambassadeur.

Nous le savons tous, la gestion du personnel est délicate mais vous avez un grand rôle à joueur pour le fidéliser, l’intéresser et le rendre performant.

La génération Y

Miser sur les jeunes apparait aujourd’hui comme la meilleure des garanties pour assurer l’avenir des métiers de bouche. Encore faut-il les attirer, les impliquer… et les conserver.

Comment un jeune peut-il trouver sa place dans une structure ? Pour que cette intégration soit couronnée de succès, il faut une grande préparation. En effet, mieux vaut se former à l’accueil du jeune.

Il faut comprendre que les différentes tranches d’âge ont toutes leurs propres histoires. La génération Y a grandi avec les 35 heures, le chômage, les réseaux sociaux et internet, au sein d’une société marquée par le plaisir et les loisirs.

Alors aux patrons de ne pas se braquer, d’intégrer ces données, s’en accommoder tout en expliquant à la fois ce qu’ils attendent de l’apprenti ou du salarié et ce qu’ils s’engagent à lui apporter : un accompagnement personnalisé, une transmission de savoir faire, de l’autonomie…

Mais aussi à eux d’expliquer l’entreprise, afin que les jeunes en comprennent le fonctionnement, les rouages et les besoins.

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Primeurs : apprenez du baromètre TNS de confiance des fruits et légumes frais 

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Traiteur - Primeur Mets Conseils

 Lisez cette étude et mettez en application dans vos boutiques :

-INFORMER : des origines, de l’histoire du producteur, de sa localisation.

-CONSEILLER : quelles saveurs à associer, quelle petite astuce pour cette soupe…

-HUMANISER : n’oubliez jamais le lien social qu’est le commerce de proximité par rapport à la grande distribution. N’entretenez pas les histoires de pluie et de beau temps dans votre boutique mais parlez de vos produits, de vos conseils, de l’histoire du fruit ou du légume…

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Vous voulez vendre plus ? Mettez la musique !

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La musique en magasin - Mets Conseils

Vous voulez vendre plus ? Mettez la musique !

Une enquête inédite de la SACEM (en partenariat avec laSPRE ) confirme la valeur importante de la musique dans les lieux de vente.

Pour les professionnels, la musique est un élément clé de l’ambiance

 71% des professionnels du secteur de la vente diffusent de la musique dans leur magasin pour créer une ambiance (76%) et permettre aux clients de passer un bon moment (53%).

75 % des professionnels estiment que la musique est un élément important, qu’ils soient coiffeurs ou manageurs de grande surface.

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Le Nouveau Lafayette Gourmet

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Lafayette Gourmet - Epicerie Fine

Les Galeries Lafayette ont inauguré, en septembre dernier, un nouvel espace totalement repensé en lieu et place de l’ancien Lafayette Maison.

Le lieu est réparti sur cinq étages thématiques :

  • l’art de faire son marché,
  • l’art de déguster,
  • l’art de cuisiner,
  • l’art de recevoir
  • l’art de se ressource

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La nouvelle stratégie de Comtesse du Barry

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Comtesse du Barry - Epicerie fine - Mets Conseils

Un article très intéressant de LSA sur le repositionnement de Comtesse du Barry :

-une nouvelle stratégie

-de nouveaux produits (packaging, co-branding)

-décoration des points de vente repensée.

http://www.lsa-conso.fr/decouvrez-la-nouvelle-strategie-de-comtesse-du-barry,190831

Allergènes sur les étiquettes : êtes vous prêts ?

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Les allergènes en pâtisserie

L’Europe, pour répondre à la demande des consommateurs, a estimé que les entreprises alimentaires devaient être plus transparentes et plus précises dans l’information qui accompagne les produits.

Le règlement dit « Règlement INCO » entrera en application le 13 Décembre 2014

  • Pour les produits préemballés, comme sous le régime actuellement applicable et en application directe de la réglementation communautaire,l’étiquetage devra mentionner la présence de l’une des 14 substances provoquant des allergies ou intolérances, telles que les céréales contenant du gluten, les produits à base d’arachide ou encore les fruits à coque comme les noix ou les amandes
  • Pour les produits non préemballés ou emballés en vue d’une consommation immédiatecette information devra figurer à proximité immédiate du produitLorsque les denrées sont consommées dans l’établissement même, c’est-à-dire dans un restaurant ou une cantine par exemple, le professionnel devra mettre le consommateur en mesure d’accéder librement et directement à cette information. Chaque professionnel devra donc tenir à jour undocument écrit sur la présence d’allergènes dans les plats qu’il propose et en informer le consommateur.

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Génération Food

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Génération Food - producteurs alimentaires

Lundi 27/10/2014 j’ai été conviée au lancement presse d’un collectif de jeunes producteurs : Générations Food. Marlette, elle-même partenaire de ce collectif nous a reçus dans sa boutique Rue des Martyrs.

Il s’agit donc de 11 startups de l’agroalimentaire : Kalios, Gallia, Carré Suisse, Borderline, Marlette, Jimini’s, Woos, Nubio, Payet & Rivière, L’Atelier des Lilas ou encore Matahi.


Leur but : aider les jeunes entrepreneurs en food à faire découvrir leur passion du bon produit.

 

Les actions :

  • Entraide et partage d’expérience au sein du collectif.
  • Communication auprès des médias.
  • Création d’espaces communs lors de Salons professionnels, notamment le SIAL en 2014.
  • Lobby institutionnel pour promouvoir l’innovation et la création d’emploi.
  • Partage d’expériences lors des Apéros de l’Agro.
  • Mutualisation des flux logistiques pour réduire les coûts de distribution…

Nous souhaitons à ces marques et aux entreprises de manière individuelle un bel avenir.

Cahier des tendances alimentaires 2014 – SIAL

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SIAL - Mets Conseils

À partir de son cahier de tendances alimentaires FutureFood et de l’observation de la sélection des innovations présentées par les exposants de SIAL Paris, XTC world innovation met en évidence le contexte actuel de tensions, de crises économiques, mais aussi de quête de bonheur et de bienveillance du consommateur (la notion de partage y occupe une vraie place) qui l’incite à l’arbitrage permanent et à la recherche de sens dans ses choix.

Les 12 tendances identifiées : les lire sur le blog

Quel avenir pour les métiers du frais ? _ entretien de rungis

Quel avenir pour les métiers des produits frais ?

 

Voici la question posée le lundi 13/10/14 lors de la 8ème édition des Entretiens de Rungis Grossistes, logisticiens, acteurs de la grande distribution, détaillants ou restaurateurs, doivent faire face à l’émergence de nouvelles problématiques.

Comment les professionnels répondent-ils aux nouveaux besoins en compétences ?

Quels sont les enjeux en termes de formation ?

Existe-t-il un défaut d’attractivité de certaines professions ?

Quelles sont les réponses adaptées et quelles opportunités seront

à saisir ?

 

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