L’ACTUALITÉ DE METS CONSEILS

RÉSEAUX-SOCIAUX

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La Tribune des Métiers 01/2020


LES ARTICLES et rencontres de 2020

La Tribune des Métiers 06/2020

Des vendeuses : vous en chercher tous!

Je l'entends de vous tous, Boulangers-Pâtissiers! Cela me fait même rater des ventes!

 

"Je ne trouve pas de vendeuses". "C'est plus ce que c'était", "Elles ne veulent pas travailler!" "On convient à l'entretien qu'elles commencent demain et elles ne viennent pas."

 

Face à la concurrence dans cette recherche ardue de vendeuses, il va falloir investir! Investir dans votre personnel : celui en recrutement et celui déjà dans l'entreprise.

 

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Europain 01/2020

Sur le Forum d'Europain

Animé par Michel TANGUY

Interview de Géraldine PORCHER

"De la Boulangerie/Pâtisserie à l'espace de vie : investissement et intérêt"

  • Conférence - Comment adapter sa gamme à ma clientèle et ma zone de chalandise - Avec Félicien DELZEUX des Boulangeries CHEZ JULES

Webinaire Snapshift 05/05/20


La Tribune des Métiers 01/2020

Transformer ses serveuses en vendeuses

 Par Géraldine PORCHER

 

Rien de plus évident, une vendeuse doit vendre, pourtant ce n’est pas toujours ce que l’on voit en observant les équipes de vente en boulangerie !

Le client qui veut acheter un croissant aura pourtant bien son croissant ! Celui qui veut un sandwich aura pourtant bien son sandwich !

Mais lui a-t-on proposé la formule déjeuner avec son sandwich ? A-t-il repéré qu’aujourd’hui il y a une nouvelle recette de viennoiserie ? A-t-il été informé que la gamme des galettes sera en boutique ce week-end ?

 

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La Tribune des Métiers 02/2020

Pourquoi, Mesdames, vous devriez intégrer un réseau professionnel féminin ?

Par Géraldine PORCHER

 

Échanger, s’entraider, débattre, se rendre visible, promouvoir la parité… Les réseaux féminins permettent à leurs adhérentes de se sentir moins isolées dans leur vie professionnelle, abordant notamment des questions négligées par les réseaux masculins.

 

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LES ARTICLES et rencontres de 2019

Rencontre CEBP 28/11/19

Quand les femmes prennent la boulangerie-pâtisserie en main…

…Récits d’une révolution de velours

 

Marie-Odile Fondeur (GL Events), Karine Forest (Minoterie Forest), Nelly Julien (Douceurs & Tradition), Alexandra Lavergne (Victor & Hugo), Odile Rigault (Ecole de Boulangerie de Paris), Camille Rosso (Boulangerie Basso), Géraldine Porcher (Mets Conseils), elles avaient toutes répondu à l’invitation du CEBP pour témoigner, le 28 novembre 2019, de leur vie de dirigeantes au sein de leurs entreprises.

 

Une révolution de velours, au sein de cette filière boulangerie-pâtisserie, et y compris au sein de la meunerie, réputée plutôt réservée aux hommes.

Mais ces femmes ont su s’imposer et apporter de nouvelles compétences, une nouvelle vision de la profession, de nouvelles règles de management, de nouveaux regards sur les produits, sur la façon de les vendre et de concevoir des recettes plus respectueuses de la santé de leurs clients…

Bref, un moment de vérité et un moment d’émotion avec ces femmes qui se sont livrées sans fard sur l’exercice de leurs métiers, ce matin-là.

Journée Portes Ouvertes Délice & Création Strasbourg 10/2019

Animation de la conférence "Les bonnes pratiques pour augmenter son ticket moyen" co- animé avec Eric helaouet.

 

J'ai partagé aussi des bons moments avec mes voisins exposants Xavier Quointeau de Candas, Alexandre Beltzung et Benoit Mayolle de RGR, Kader Ghanmi de Délice et Création-La Berrichonne.

 

Je me réjouis de revenir bientôt à Strasbourg pour apporter diagnostics et conseils aux heureux gagnants du concours.


La Tribune des Métiers 09/2019

Ballades Parisiennes avec « Mets Conseils » par Géraldine PORCHER

 

Je vous invite à retrouver à travers cet article mes dernières « Ballades Parisiennes » et découvrez 3 concepts ouverts récemment. »

  • BO&MIE – 359, Rue Saint-Martin – 75003 Paris
  • L’ATELIER AUGER – 5 Rue Auger 75020 Paris
  • CIRCUS BAKERY – 5, Rue Galande 75005 PARIS

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Bourse Lesaffre 12/2019

Quelle fierté d'avoir fait partie hier du jury de la Bourse Lesaffre!

 

Merci à Stéphane LACROIX et Stéphane PUCEL de Lesaffre de votre confiance et d'avoir permis d'apporter un regard magasin aux 16 projets en lice.

 



LES ARTICLES et rencontres de 2018

Le Monde des Boulangers et des Pâtissiers - 25/09/18

UN "FOOD SAFARI" DÉDIÉ AUX FEMMES

 

Mets Conseils organise le 22 octobre prochain une formation spécifiquement dédiée aux femmes du secteur de la boulangerie. 

Rendez-vous à Paris pour un événement dédié à l'entrepreneuriat au féminin. L'organisme de formation Mets Conseils propose aux femmes du secteur de la boulangerie (patronne, responsable de vente, vendeuse...) un "Food Safari" avec :  

-présentation des tendances du marché,

-visite et analyse de concepts (boulangerie, snacking...),

-mise en lumière des bonnes pratiques 

.

Pourquoi un événement 100 % féminin ?

"Suite à mes différentes formations données aux boulangères, j’ai eu envie de créer un événement convivial réservé aux femmes, à celles qui chaque jour sont en lien avec l’exigence du client, à celles qui usent de beaucoup de techniques pour avoir des vitrines gourmandes et attractives du matin au soir",  souligne Géraldine Porcher, fondatrice de Mets Conseils. 

"On a trop souvent négligé que la réussite d’une affaire réside dans la bonne gestion de la boutique !", ajoute-t-elle.

 

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Europain 06/02/18


Les Nouvelles de la Boulangerie 15/01/18

Par Géraldine PORCHER 

Les Nouvelles de la Boulangerie 01/01/18


Blog Zen Chef 01/2018

Comment faire de la vente additionnelle dans son restaurant ? Par Géraldine PORCHER

 

Faire commander à son client un item supplémentaire constitue une vraie augmentation du chiffre d’affaires pour les restaurants. Cependant, il n’est pas toujours aisé de faire de la vente additionnelle. La faute à un manque de prise de conscience de la part de l’équipe managériale qui oublie de former son personnel ou de mesurer ses efforts, mais aussi parfois à un manque d’intérêt de la brigade. Il existe pourtant des solutions pour faire inverser la tendance. 

  • Connaître sa carte sur le bout des doigts
  • Comment vendre une entrée ou un plat du jour
  • Insister sur la commande de boissons au restaurant
  • Susciter l’envie chez les clients
  • Récompenser le personnel qui joue le jeu
  • Ne pas négliger le bouche-à-oreille…
  • Vendre des produits mis en vente dans son restaurant

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LES ARTICLES et rencontres de 2016 et 2017

Les nouvelles de la Boulangerie - 11/2017

Personnel de vente : le recruter, le fidéliser

 

"En Boulangerie, il est généralement plus simple de recruter du personnel pour la fabrication que pour la vente.

 

Et une fois embauché, encore faut-il le garder, les vendeuses (le personnel de vente est majoritairement féminin) étant peu fidèles à leur entreprise.

Mission impossible ?

Spécialisée dans les métiers de la vente et du management, Géraldine PORCHER nous livre les bonnes pratiques pour atteindre ce double objectif."

 

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Salon Gourmet Sélection - 09/2017

Animation de la conférence "Développer une offre de restauration en épicerie fine"

  • Diversifier son offre
  • Petite restauration : réglementation et hygiène
  • Restaurateur : un autre métier 
  • Faire connaitre ses produits d’épicerie fine via la restauration

 

Rendez-vous personnalisés sur la relation et la satisfaction client

  • Les étapes de la vente (prise de contact, découverte client, ventes additionnelles…)
  • La fidélité des clients (Les règles d'or de la fidélisation client…)
  • La performance commerciale (objectif de vente, développer le taux de transformation…)
  • L’expérience client (animation du lieu de vente, atelier…)

Salon Rapid Resto 09/2016

Intervention à la table Ronde " La restauration boulangère - une offre porteuse pour une affaire rentable"

 

Animé par Nicolas NOUCHI de CHD Expert avec Rodolphe LANDEMAINE de la MAISON LANDEMAINE et Wafaa LAMRI de la Fournée d'Augustine


Le Monde des Boulangers et Pâtissiers 14/09/17


La Toque 02/2016

Le Magazine La Toque à mis a l'honneur le travail de Mets Conseils sur les allergènes à travers son article.

 

"Il faut transformer le pépin en pépite, affirme Géraldine PORCHER, fondatrice de METS CONSEILS. C'est une tendance, il y a un vrai public, autant faire de cet affichage obligatoire un atout commercial"

 

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Salon les Epicures 06/2016

Animation de l'atelier : "Fidélisation et animation en épicerie fine" par Géraldine PORCHER