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LES ARTICLES ET RENCONTRES DE 2018

Le Monde des Boulangers et des Pâtissiers - 25/09/18

UN "FOOD SAFARI" DÉDIÉ AUX FEMMES

 

Mets Conseils organise le 22 octobre prochain une formation spécifiquement dédiée aux femmes du secteur de la boulangerie. 

Rendez-vous à Paris pour un événement dédié à l'entrepreneuriat au féminin. L'organisme de formation Mets Conseils propose aux femmes du secteur de la boulangerie (patronne, responsable de vente, vendeuse...) un "Food Safari" avec :  

-présentation des tendances du marché,

-visite et analyse de concepts (boulangerie, snacking...),

-mise en lumière des bonnes pratiques 

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Pourquoi un événement 100 % féminin ?

"Suite à mes différentes formations données aux boulangères, j’ai eu envie de créer un événement convivial réservé aux femmes, à celles qui chaque jour sont en lien avec l’exigence du client, à celles qui usent de beaucoup de techniques pour avoir des vitrines gourmandes et attractives du matin au soir",  souligne Géraldine Porcher, fondatrice de Mets Conseils. 

"On a trop souvent négligé que la réussite d’une affaire réside dans la bonne gestion de la boutique !", ajoute-t-elle.

 

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Europain 06/02/18


Les Nouvelles de la Boulangerie 15/01/18

Par Géraldine PORCHER 

Les Nouvelles de la Boulangerie 01/01/18


Blog Zen Chef 01/2018

Faire commander à son client un item supplémentaire constitue une vraie augmentation du chiffre d’affaires pour les restaurants. Cependant, il n’est pas toujours aisé de faire de la vente additionnelle. La faute à un manque de prise de conscience de la part de l’équipe managériale qui oublie de former son personnel ou de mesurer ses efforts, mais aussi parfois à un manque d’intérêt de la brigade. Il existe pourtant des solutions pour faire inverser la tendance. 

  • Connaître sa carte sur le bout des doigts
  • Comment vendre une entrée ou un plat du jour
  • Insister sur la commande de boissons au restaurant
  • Susciter l’envie chez les clients
  • Récompenser le personnel qui joue le jeu
  • Ne pas négliger le bouche-à-oreille…
  • Vendre des produits mis en vente dans son restaurant

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